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水吧台定制价格-芜湖酷迪亚(在线咨询)-水吧台定制

发布时间:2019-11-18 11:37:40        






咖啡厅在定制吧台时应该注意哪些方面呢?首先需要考虑的就是尺寸。

咖啡厅吧台尺寸一般高约1—1.2米,确切尺寸还是要依照工作人员的身高来衡定。其次,咖啡厅吧台也分前吧台和后吧台,每个吧台的功能不同,它的尺寸也不一样。操作空间至少得留下90厘米的样子,双层吧台的话,第1层的高度大约为85厘米,第二层大约为110厘米。两层吧面之间要留下大概25厘米的间隔用来放置酒杯、咖啡杯或者其他的一些物品。这种咖啡厅吧台尺寸属于小型吧台,这种吧台空间只能容纳一个工作人员进行操作。

咖啡厅吧台尺寸的大小还要考虑到吧台的长度,为了是吧台更美观,吧台尺寸应该把它的高度和宽度放在一起来设计。吧台高为85—110厘米,那么吧台的长度大致要500厘米为好。因为吧台的水槽长度至少也要50多厘米,水槽尽量是平底的槽,操作台面的话至少要高出水槽5—10厘米为宜。吧台深度至少要有40—60厘米,这样的吧台深度,才可以放置各种物品,工作人员操作起来也可以更方便。这样放置杯子的时候才不会发生倾倒或者碰撞。吧台和台后的柜子是一体的,吧台的台柜也必须按这个尺寸来设计。每一层的高度尽量是30—40厘米,这样拿东西、放东西才比较方便。

一个标准吧台,柜体应该将各类器械组合设计成一体式。


操作台设计得合理与否,直接决定了将来工作动态的方便性。操作台的宽度是不能超过吧台的。所以首先要根据你吧台的大小来决定操作台的大小。

吧台制作区。咖啡机安排在顾客进门第1眼处,是为了突出整个店铺的***——一台品质咖啡机能提升整个店铺的品位。磨豆机和粉渣桶放在咖啡机的内侧,则体现了一个细节——磨豆机和粉渣桶周围很容易有咖啡粉渣,***地放在***内侧,一方面较为隐蔽,另一方面与分杯架分隔开来,如果放在右边,很容易弄脏杯子。

分杯架就是放一次性杯子的架子,出餐打包区一般在收银的位置,方便收银员在店员忙碌时辅助进行打包出餐工作。

除了出餐打包和收银机区域为吧台面以外,其它设备都是放置在下一层台面上的,这样有利于遮挡电源线等,水吧台定制厂家,所以上面一层需要预留出设备高出部分的空间。说通俗点就是台面设备那电线部分的吧台面都要挖掉。制冰机和冰箱都是放在吧台下面的,冰箱需要放在咖啡机下方,使用牛奶是随手可得,所以在设计的时候一定吧台的宽度也要根据这两样设备的宽度做考量。

动线区。如果是双吧台或者吧台与墙需要预留出至少60cm的宽度,为店员操作留出舒适的操作空间。另外开放式的吧台前是否考虑增加客座区,如果增加应根据吧台的高度选择相应的座椅尺寸。

非咖啡饮品操作区,也是***区域。放置的是基本设备和原料,而且该类饮品具有创意性,需要隐藏制作方式的要求比较多,不像咖啡饮品具有开放性。

水槽是操作区域蕞容易脏的地方,如果是双吧台考虑到其隐蔽性,放在内侧靠墙且排水管***近的位置,水槽两侧吧台上方开水机和吧台下方是制冰机,给排水管路都接近,开水机是经常接水的地方,放在水槽旁边用意也是很明显。

而开水器前方的长流水,是用来放搅拌棒等小工具的。搅拌棒勺由于经常搅拌,上面会带有各种原料,每次都洗很麻烦,但如果一直泡在一个水壶里又非常容易滋生***,所以有的店铺会有长流水区域,一直打开饮用水,保持里面的水流动。

而糖浆、果酱和粉类原料按顺序放置,也是由于糖浆类原料蕞容易滴漏,其次果酱,为了方便清洗,所以是按照离水槽远近设计的。

餐具区离水槽越远越好,另一方面是由于餐具本身就是一种装饰物,安排在收银机后方,水吧台定制价格,让顾客点餐时能下意识地获得舒适的感受。当然,咖啡杯是倒扣放在咖啡机上方的。

如果是咖啡类产品:首先站在咖啡机前(或分杯架前)取下杯子开始萃取咖啡,接着弯腰取出咖啡机下方冷藏柜中的牛奶打发奶泡,再走到出餐区域完成出餐。

如果是冲调类产品:首先走到餐具区取杯子(或分杯架前)取完杯子(如果是冰饮直接弯腰从制冰机中取出冰块),走到原料区域,放下杯子,拿起右边的小器具(量杯量勺等)和搅拌棒,将原料一一取完,走到开水器跟前接完开水(或水槽前接饮用水),搅拌完毕倒入杯中,将器具放入水槽等待清洗,搅拌棒放回长流水桶,转身出餐。

如果是沙冰或鲜榨类产品:取杯子后,从冷藏冰箱中取出备用水果,放入沙冰机,在水槽处加入直饮水,再转身压糖浆,水吧台定制公司,开始制作,制作完出餐。

当然,具体还需要根据自己所销售的产品***进行调整。同时可见,在确定操作台和吧台之前,甚至在准备装修之前就将设备确定下来,而确定设备就必须先要确定产品,这是多么重要的事情!


奶茶店定做的不锈钢雪克台,蕞初是从酒店食堂不锈钢厨具演化而来,水吧台定制,奶茶店的不锈钢操作吧台的是根奶茶连锁店越来越多,越来越要求高标准化有关。以前奶茶店定制吧台很多是以木质砖砌为主的。木质的吧台有容易受潮开裂,腐烂散发异味,施工制作设计的难度都很大,与奶茶店的***设备不能完全结合,食品安全要求不达标等缺陷。不锈钢水吧台很好地弥补木质吧台的缺陷,加上连锁奶茶店的兴起,越来越多的连锁店要求标准化设计、安全、卫生,于是酒店餐厅、食堂饭馆的不锈钢厨具,就逐渐引入到吧台设计和生产中来。


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