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如何选购咖啡豆？

想要喝到好喝的咖啡，咖啡豆的选择非常重要，那么应该如何选购咖啡豆呢？可以参考以下几点因素：

1.产地

在网上，有些店家可能会使用一些不是来自原产地的咖啡豆，比如有些蓝山咖啡，可是其产地并不是牙买加，还有例如袋子上只有哥伦比亚，或者巴西，而没有具体到庄园信息，通常就是大产区的咖啡豆，原产地的咖啡也有分商业级和精品级别，所以不是只有写着埃塞俄比亚就是精品豆，要能具体到产区，追溯到原产地的豆子，通常不会太差，如果你不是很挑剔的话，尝尝不同产地的味道也是可以的。咖啡对儿童***调查表明：6到9岁的儿童每天摄入22毫克的咖啡都是安全的。

2.包装日期（烘焙日期）

留意包装日期是否是***近的，一般咖啡生豆的保质期为一至两年，烘焙之后的熟豆保鲜期在2个月内，所以要挑选新鲜烘培的咖啡豆，购买后在保鲜期内用完，那样才能享受到咖啡***迷人的香气和丰富的口感。

新鲜烘焙的咖啡豆，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡，淡然一些浅烘焙的豆子，气泡没有那么明显。

3.店铺和品牌

这个就不用说了，有些咖啡可能会为了降低成本，混杂其他种类的咖啡。也许“真正”这个词有些不妥，因为体现咖啡豆全部意义的烘焙之旅并没有一成不变的终点。所以要小心啊。如在较贵的咖啡豆中掺杂便宜的咖啡豆，或者是在质量好的咖啡豆中掺杂同品种但质量不好的咖啡豆，这会严重影响口感的。所以购买咖啡豆时要尽量选择有保证的店铺或品牌，国内流行的自家烘焙，豆子新鲜度会比超市买的豆子要新鲜一点，选值得信任的咖啡店。

?什么是咖啡油脂？

咖啡油脂是一层浮在咖啡上、味道和香气浓郁的咖啡色泡沫。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。咖啡冲煮的过程中，高温高压使空气和咖啡中的可溶性脂肪结合，咖啡油脂就产生了。有些人会将这种现象称为健力士现象(Guinness effect) ，因为和爱尔兰黑啤酒(stout) 有非常相似的泡沫层。

咖啡的口味会根据放置时长会变酸，造成咖啡酸味的化学物质以羟基酸为主。内脂是咖啡所含千万种化学物质之一，内脂在接触水后会发生水解，形成羟基酸，因此咖啡的味道随时间的推移而变酸。

如若没有油脂，咖啡会在短时间内流失香气和较好的口感，口味的平衡性也会遭到***。

充分地烘烤抽出水分后的咖啡才可冲泡出美味的咖啡,这种咖啡豆在研磨时即可判断得知.良质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音,将手轻轻地摇的,咖啡的原始味即四溢.劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音.研磨时有种卡住的感觉.

冲泡美味咖啡蕞简单的方法就是叹滤纸过滤卒取。而在冲泡卒取时，也有判别咖啡是否美味的方法，即在热水中入时，粉末是否膨松地胀起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。