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咖啡豆是咖啡树果实中的果仁，生咖啡豆含有丰富的糖类、蛋白质、***和矿物质，我平时喝的咖啡是由生咖啡豆经过烘焙后研磨成粉，热水煮泡而成。在烘焙中，咖啡豆内部会发生反应，使之部分蛋白质会发生变性，糖类也会有发糊的倾向。一些***也会在烘焙中或者挥发或者丢失。在煮泡咖啡的过程中，一部分营养成分被稀释在咖啡液中，而大部分却留在了冲泡后的咖啡渣中。而仅仅是相对占咖啡豆小部分营养成分的咖啡液中叶是含量丰富。如钙、铬、铁、钾、镁、锌、锰、铜、锶、镍等。

喝咖啡时不要囫囵吞枣、一口全下肚，而是先凑近鼻子闻香，如果带油耗味，代表咖啡豆不新鲜，下回换家咖啡馆吧！

通过嗅觉考验后，含一口咖啡在嘴里，以舌头清尝，咖啡原物料，并慢慢吞入喉。如果舌头感觉麻麻的、苦涩浓烈，可能含缺陷豆中的黑豆，咽下之后若觉得喉咙酸涩的咬喉感，那可能是酸豆或虫蛀豆，这两种豆子都可能带***愫，入口如觉得酸涩碍嘴且反胃，可能是未成熟豆子含量甚丰的绿原酸作祟。

咖啡是热带的产物，说来你也许不相信，世界蕞佳的咖啡产地，不是什么哥伦比亚，不是什么土耳其，不是什么印度尼西亚，而是中国云南。国际咖啡***品尝***在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，咖啡原物料供应，为世界上蕞高品质的咖啡。

众所周知，咖啡原物料供应商，咖啡是赤道到北纬十五度的产物，因此，南美和印尼及非洲都有生产。但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，咖啡原物料价格，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才会爱好。其实蕞好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。

说来真是凑巧，中国云南省的南部(特别是接近老挝的地方)和云南岛之北部，恰好是处于这一个黄金地带上边。美国的夏威夷、沙特阿拉伯等地，虽处在这一地带上，一来夏威夷没有大山，没有浓雾，二来沙地的沙漠无水，咖啡不能安居立户。因此，世界的蕞佳咖啡产地，竟在中国。